調理師・製菓専門学校の志望動機・志望理由書の書き方と例文3本

私は将来、旬の食材の持ち味を出汁で引き出し、一皿で季節を伝えられる日本料理の調理師になりたいと考え、貴校調理師科を志望いたします。きっかけは、高校1年の夏から週末に続けている、和食店での洗い場のアルバイトです。その店では毎朝、料理長が昆布とかつお節で出汁を引いています。まかないで初めてお吸い物を飲んだとき、香りが立ち、味がすっと広がることに驚きました。料理長に手順を教わり、家でも月に2回ほど出汁を引くようになりました。昆布を水に浸ける時間を30分、1時間、3時間と変えて家族に飲み比べてもらい、この1年で24回分の結果をノートに記録しました。浸ける時間で味が変わることは分かりましたが、なぜ変わるのかは自分では説明できませんでした。また、料理長が大根をかつらむきにする姿をまねても、私の大根は10センチも続かずに切れてしまいました。料理長に相談すると、「理屈と基礎は学校で身につけてから現場に来なさい」と言われ、専門学校で学ぶと決めました。食材が熱でどう変わるかという理論、包丁の基本、お客様に安全な料理を出すための衛生の知識を、順に学びたいと考えています。貴校を選んだ決め手は二つあります。一つ目は、2年次に日本料理を専攻し、『△△実習』で季節の献立を考え、仕込みから盛り付けまで自分で仕上げられることです。二つ目は、体験入学で〇〇先生が温度計を使いながら、昆布のうま味が溶け出す時間と温度の関係を説明してくださったことです。ノートに書きためた疑問の答えが見え、理由から学べる貴校で学びたいと強く思いました。入学後は、1年次に包丁の扱いと和・洋・中の基礎料理、食品衛生や栄養の座学に取り組み、2年次は日本料理の専攻で献立づくりと盛り付けを磨きます。卒業後は和食店で修業を重ね、旬の食材の持ち味を出汁で引き出し、一皿で季節を伝えられる調理師になりたいと考えております。

私は将来、食物アレルギーのある人も家族と同じケーキを囲める洋菓子をつくるパティシエになりたいと考え、貴校製菓技術科を志望いたします。きっかけは、卵アレルギーのある弟の誕生日です。幼い頃の弟は、家族がケーキを食べる間、一人だけゼリーを食べていました。中学3年の冬、弟も食べられるように、卵を使わないスポンジに挑戦しました。最初の生地は2センチほどしか膨らまず、粉や水分の量を変えては焼いた高さを定規で測り、14回目でようやく4センチになりました。家族全員で同じケーキを食べた日、弟が「みんなと同じだ」と笑った顔は今も忘れられません。ただ、なぜ膨らんだのかは分からず、配合は勘に頼ったままでした。また、近所の洋菓子店では、お店で売るなら卵を使う菓子と混ざらないように作る管理が欠かせないと教わりました。材料の働きと衛生を基礎から学ぶため、専門学校に進みたいと考えています。貴校を選んだのは、1年次の『△△実習』で配合を変えた生地を焼き比べ、材料の役割を確かめられることと、オープンキャンパスで〇〇先生から、卵の代わりに使う材料によって生地の膨らみ方が変わる理由を教わったことです。1年次は洋菓子・和菓子・パンの基礎と食品衛生学を学び、2年次は洋菓子を専攻して製菓衛生師の試験にも備えます。アレルギーのある人も家族と同じケーキを囲める洋菓子をつくるため、貴校で学びたいと考えております。

私は、かむ力や飲み込む力が弱い方にも、見た目からおいしそうと思える食事をつくる病院の調理師になりたいと考え、貴校調理師科を志望いたします。現在は総合病院の看護助手として4年目で、配膳と食事の介助を担当しています。食べた量の記録を3か月分数えると、刻み食の12人のうち7人は、主菜を半分以上残す日が多くありました。「何を食べているのか分からない」という患者さんの声から、形や彩りを残すやわらかい調理を学びたいと考えました。調理の仕事は未経験のため、調理と栄養、衛生を1年で基礎から学べる専門学校を選びました。貴校には給食を想定した大量調理の『△△実習』があり、説明会では〇〇先生から、煮くずれさせずにやわらかくする下ごしらえを伺いました。これまでの4年間で学費を準備し、来春退職して通います。卒業後は調理師免許を受けて病院の厨房に入り、見た目からおいしそうと思える食事をつくりたいと考えております。